Priprava vrste jedi zahteva dodajanje manjših količin vina: izkaže se, da je vino v vlogi kuharskega pripomočka zelo nepredvidljiva zadeva. Ravno pri vinu je namreč mogoče opazovati kvantno naravo materije: zna se primeriti, da se - in to z nemajhno verjetnostjo! - celotna vsebina steklenice, v kateri je po kuharjevem prepričanju čisto dobro vino, spremeni v ciknjeno vino ali pa - bog ne daj! - kar v vodo, dodajanje tovrstne manjvredne tekočine pa pogubno vpliva na kvaliteto končnega izdelka.
Zato je izjemno pomembno, da kuhar pred vsakim dodajanjem vina v pripravljano jed, vino pozorno in z občutkom poskusi. Če prvič niste prepričani, ga raje poskusite večkrat! Kakopak je potrebno vino poskusiti pred vsakim dolivanjem v jed, čeprav si dolivanja sledijo v zelo kratkih intervalih.
Etimološko gledano je ime Lajtmanov manever prvi uporabil - in nemara tudi izumil - Davor Šoštarič v svojem navtičnem gurmanskem priročniku; manever je poimenovan po mojstru tega početja, Ivu Lajtmanu, avtorju redne kolumne Kuhinja za muškarce, ki jo je v sedemsedetih gostil zagrebški tednik Start.